所JAPANでひよこ豆のスパイスカレーの作り方について紹介されました！

教えてくれたのはスパイス料理研究家の印度カリー子先生さんです。

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印度カリー子先生のプロフィール

名前：（タレントの名前）
生年月日：1996年11月
出身：仙台
大学：東京大学大学院
職業： 香林館（株）代表取締役

スパイス料理研究家印度カリー子先生（23歳）
スパイスを研究するために東京大学大学院へ進学！
現在、修士2年生
その成果をレシピ本として 出版ししています。
さらにショップ店も経営しています。

印度カリー子先生、「スパイスカレーはとにかく飽きないです。」
「毎日食べていても新しい発見がある」そうです。

カレーに必要なスパイスは3種類だけ！


スパイスは3種類とは？
亀虫草(カメムシソウ)のコリアンダー、馬芹(うまぜり)のクミン、 鬱金（ウコン）で作る本格カレーです。

亀虫草(カメムシソウ)のコリアンダーはタイ語ではパクチーの意味です。
パクチーは話題の野菜ですね。

鬱金（ウコン）は別名ターメリックとも言います。

ウコンは染料として使われている食品があります。

何でしょうか？

正解はお漬物のたくあんです。

イチオシのスパイス専門店

印度カリー子先生が最も気になるスパイス専門店を紹介してくれました。

有機スパイス専門店の 【エヌ・ ハーベスト】
オーガニック専門店です。
住所：東京都杉並区松庵３丁目３１−１７ 畑下ビル 1F
電話： 03-5941-3986
エヌ・ハーベストの有機スパイス

カレー専門店も買い付けに来るお店です。
サフランが世界で一番高いスパイスだそうです。
アヤメ科の多年草めしべを乾燥させたスパイスです。

安くても1 g、 800円から1000円するそうです。

カレーによく使うスパイス、ガラムマサラはガラム=辛い、熱いの意味で マサラ =香辛料の意味です。

ガラムマサラはミックススパイスです。
原材料はシナモン、クローブ、カルダモン、コショウなどが含まれます。

ひよこ豆のスパイスカレーのレシピ

2～3人皿分

ひよこ豆のスパイスカレーの材料

玉ねぎ一個
トマト一個
ひよこ豆水煮：120g
水：100cc
サラダ油：大さじ1
にんにく：1片
ショウガ：1片
ターメリック（ウコン）
コリアンダー
クミン

ひよこ豆のスパイスカレーの作り方

1）フライパンにサラダ油、にんにく、ショウガを入れます。
2）みじん切りにした玉ねぎを入れます。
3）10分ぐらいあめ色になるまで炒めます。
4）みじん切りにしたトマトを入れます。
5） ターメリック（ウコン）、コリアンダー、クミン のスパイスを入れます。
6）ひよこ豆と水を入れて5分ほど煮込みます。

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ひよこ豆のスパイスカレーの完成です。
コリアンダーの軽い香り、クミンの中間の香り、ターメリック（ウコン）の深い香りがミックスされ、日本人の好きなカレー味が完成します。

印度カリー子先生の本

ひとりぶんのスパイスカレー

簡単！つく置き！一人前ずつおいしくできる！
毎日食べたいスパイスカレーの入門書。
3つのパウダースパイス（ターメリック、コリアンダー、クミン）だけで本格的！
つく置き活用、10分でおいしいスパイスカレーが完成！
SNSでもスパイスカレーを作る人が増加中！
大人気です！

ひよこ豆のスパイスカレーまとめ

本格的なスパイスによるカレー作り、参考になりました。

ひよこ豆はカレーに使ったことがないので作ってみたいと思います。

ターメリック、クミンはありますがコリアンダーはないので購入しようと思います。

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