出張シェフジュンジュンがパン粉を使わないジューシーなハンバーグを伝授！ハナタカ

2020年6月11日放送のハナタカで出張シェフジュンジュンがパン粉を使わないハンバーグを伝授について紹介されました！

料理の作り置きを専門とする出張シェフ
教えてくれたのは肉体派管理栄養士のジュンジュンさんです

ジュンジュンさんは現役ボディービルダー
経歴はオーガニックカフェ店長
ルーを使わないカレーやマヨネーズ抜きのポテトサラダ、体にやさしい料理が得意料理！

パン粉を使わないハンバーグとは？

つなぎを変えるだけでジューシーなハンバーグに！
２割（２３％）しか知らない！※番組調べ

通常、ハンバーグにつなぎで入れるのはパン粉ですが管理栄養士のジュンジュンさんが教えてくれたのは「お麩」
パン粉よりお麩の方が吸収力が1.5～2倍！

お麩が肉汁を逃がさずジューシーになります。

パサパサの胸肉もひと手間でジューシーに！？

脂質が少ない分どうしてもパサパサ

パサパサ感がなくなってしっとりする魔法は？

調味料の砂糖でした。

砂糖が肉のたんぱく質と水分を結合してくれるのでしっとり、ジューシーに仕上がります。

作り置き約１２品で７４８０円～だそうです。

料理の作り置きを専門とする出張シェフについてまとめました。
胸肉のパサパサは気になっていたので料理で使おうと思います。

ぜひ参考にしてみてね。